Recetas

Este brownie está pensado para los que tienen que prescindir de la harina de trigo sin tener que renunciar a lo que hace reconocible a un buen brownie: una miga densa, húmeda y profundamente chocolatosa. Con apenas un 7% de mezcla de harinas sobre el peso total de la fórmula, el protagonismo recae donde debería…

Me gusta ir a merendar a La Duquesita de Oriol Balaguer, en Madrid. Siempre me pido una magdalena, son las mejores magdalenas que he comido. Y es que la magdalena tiene algo curioso. Es, en apariencia, uno de los dulces más humildes que existen: harina, huevo, azúcar, eso sí, un buen AOVE. Cualquiera diría que…